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6.1贵州是一个有着丰富美食文化的省份，以下是一些比较有名的贵州硬菜：
1. 酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的一道传统名菜，以鲜鱼为主料，配以酸汤、豆腐、豆芽等配料，味道鲜美，酸辣可口。
2. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，其选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
3. 回锅肉：回锅肉是传统川菜的代表菜之一，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
4. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，此菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
5. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。
6. 水煮鱼：水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成
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